ピニール袋から出した後水分をよく拭き、
お肉用と決めたふきんに包んで冷蔵庫に入れ
て使っていきます。少し日がたったらまわり
に酒をぬります。
●ブロック肉の塩蔵保存
味がしみておいしく、利用範囲も広いもの
です。ロースかバラのブロック肉に肉の５％
の塩をすりこみ、ポリ袋に入れます。肉汁が
出るのでときどき回しながら、７日冷蔵
庫の中で漬け込みます。ゆでてサラダにした
り、豆やトマトと煮込んだり、ジャガイモと
ソテーにしたりします。塩味が強くならない
よう気をつけましょう。
●虫がわかない米の保存
米に虫がわかないように、皮付きニンニク
を２，３片米びつに入れます。赤唐がらしも
同じ効果があります。
●卵の保存は真夏以外は室温で
生卵を保存するときは、とがった方を下に
します。新鮮な卵だったら、冷蔵庫で保存す
るより、室温でカゴなどにいれておいたほう
がおいしく保てます。真夏以外は２週間ぐら
いです。
乾物はできれば２カ月ぐらいで使いきるよ
うにしましょう。買ってきたらすぐ缶やびん
に乾燥剤といっしょにいれておきます。